מגרמניה של המאה ה-19 ועד לישראל 2018 – איך התגלגלה מסורת הביר גארדן במשך מאות שנים עד שהגיעה לחצרות הפאבים האהובים עלינו ומהם הביר גארדנים שאתם חייבים לבקר בהם עד סוף הקיץ?

במאה ה-19 נולדה בעיר מינכן אחת מצורות הבילוי האהובות בעולם – Biergarten, דווקא כתוצאה מהגבלות שהטילה ממשלת בוואריה על ייצור בירה. תאמינו או לא, בישול בירה בעבר היה גורם מרכזי לשריפות ענק וההגבלות החדשות קבעו כי אסור לייצר בירה בין החודשים מאי לספטמבר, שנחשבים חמים יותר. המבשלות החלו לייצר ולאחסן מאגרי בירה גדולים כדי שיהיה להן מה להגיש לגרמנים הצמאים בחודשי הקיץ.

מכיוון שהבירה הצריכה קירור ממושך, בעלי המבשלות אחסנו את חביות הבירה עמוק בתוך האדמה ושתלו מעליהן עצים כדי להגן עליהן מפני השמש. ומה מקבלים כשמוסיפים בירות קרירות, גרמנים צמאים שלא שתו בירות מספר חודשים וגן מוצל עם עצים? התקהלות המונית ושמחה בחצרות המבשלות, סביב שולחנות משותפים ולרוב בליווי מוזיקה, ריקודים ואוכל גרמני מסורתי.

כך הפכו הביר גארדנים – גינות הבירה או השיכר, מה שתעדיפו – לצורת בילוי אהובה, תחילה בדרום גרמניה, אחר כך בשאר מערב אירופה ומשם לשאר העולם, גם במקומות שלא ממש מזכירים את אירופה (מישהו אמר ישראל?). ואכן, לישראל הביר גארדנים הגיעו רק בשנים האחרונות והשילוב של אוכל מעולה, כוסות בירה בגודל של עציצים, ישיבה רגועה על ספסל באוויר הפתוח והרגשה כאילו ברחנו לשעתיים לקאנטרי סייד אירופאי גורמים לנו לשאול – מה לקח להם כל כך הרבה זמן?!

באילו ביר גארדנים אתם חייבים לבקר עד סוף הקיץ?

הביר גארדן (כיכר דיזינגוף, תל אביב)

הביר גארדן בכיכר דיזינגוף הוא הראשון מסוגו בתל-אביב, ושוכן ממש מול היכן שהייתה כיכר דיזינגוף, כשזו עוד הייתה קיימת. אמנם הכיכר לא הזכירה מעולם את האזור הבווארי, אבל בביר גארדן בכיכר דיזינגוף מקפידים מאוד על עיצוב אותנטי ותפריט מדויק, שהופכים אותו לביר גארדן שהיינו יכולים למצוא גם בברלין. אגב, הוא חוגג השנה 5 שנים להיווסדו, ותהיו בטוחים שהולך להיות שמח ורווי בבירות מעולות, באווירה בווארית.

בביר גארדן כיכר דיזינגוף הספסלים ארוכים, הצמחיה ירוקה, מלא חבר’ה שמחים והכי חשוב – תפריט מעולה שמציע מנות כמו פרעצל חם ורך, נקניקיות גרמניות עסיסיות והמבורגר בסגנון גרמני, מלווה בבירות הגרמניות והבלגיות הטובות ביותר להשלמת האווירה. אתם יכולים למצוא שם ויינשטפן, ויינשטפן ויטוס החזקה יותר ומותגי בירה נוספים, ביניהם בירה המיוצרת במבשלה הפרטית של הביר גארדן. פרוסט!

ביר גארדן כפר סבא (מתחם G, כפר סבא)

אחיו הקטן והכפר סבאי של הביר גארדן בכיכר דיזינגוף שוכן על שטח מכובד של 350 מ”ר, מכיל 250 מקומות ישיבה ומעוצב באותנטיות בווארית עם נגיעות ישראליות, מה שאומר – המון צמחיה ירוקה, עמודי תאורת רחוב, ריצוף משולב ואפילו 2 עצים אמיתיים שמגינים על היושבים מהשמש (סתם, יש גג).

התפריט מצוין, כמצופה. יושבי המקום יוכלו למצוא את המנות המקוריות של הסניף, לצד מנות דגים, שניצל וינאי, בירות מעולות מהחבית במגוון גדלים ו-2 טעמי ויינשטפן שכמעט ולא מוגשים בארץ ונחשבים לאהובים במיוחד מחוץ לישראל. לצד ויינשטפן המוכרת והויטוס העוצמתית (7.7%), תמצאו גם את ויינשטפן דונקל – בירת חיטה לא מסוננת בחוזק של 5.3% ובעלת טעם מורכב וארומה עוצמתית, ואת ויינשטפן אוריגינל לאגר המאופיינת בסגנון גרמני מסורתי.

נולה סוקס (שלום עליכם 4, חיפה)

הנולה סוקס הוא פאב הופעות שנחשב לאחד ממקומות הבילוי האהובים ביותר בחיפה והסביבה, ומציע גם פינת ביר גארדן ייחודית בחצר למי שרוצה ליהנות מהוייב הייחודי, לשבת בחברותא על הספסל המשותף וליהנות מבירה גרמנית קרה וטעימה.

בנולה סוקס מחכה לכם תפריט מגוון ואנחנו ממליצים לכם לדפדף ישר לתפריט ההמבורגרים שמציע לכם 10 (!) חוויות שונות להמבורגר עם תוספות שלא נשמעות הגיוניות בהתחלה אבל מרגישות טעים להפליא בפה. טיפ שלנו: תתחילו לשריין שם מקומות לאוקטוברפסט כבר מעכשיו.

מעיין הבירה (נתנזון 4, חיפה)

אל תעזבו את חיפה כי ההמלצה הבאה לביקור היא במוסד המיתולוגי שכל ילד חיפאי מכיר – מעיין הבירה. הברזים של מעיין הבירה מזרימים בירות מרחבי העולם, המטבח מוציא מנות מזרח אירופאיות מענגות ובשרים שמנמנים ועסיסיים. חיפה אולי השתנתה מאז 1950 אבל מעיין הבירה (שנוסד באותה שנה) עדיין מאכיל את הסועדים באוכל מעולה.

במעיין הבירה גם נפתחה לאחרונה בחצר פינת ביר גארדן מיוחדת, שמתאימה מאוד למי שרוצה לשבת בחיפה אבל להרגיש קצת באירופה, עם ויינשטפן קרה ביד אחת וקרעפלך טעים עם המון בצל מטוגן ביד השניה. לא חייבים קרעפלך, אפשר גם נקניקיית פטריצ’אן, קבב רומני, צלעות נימוחות או שוק אווז מעושן. בתיאבון!

בוטניק ביר גארדן (התערוכה 3, נמל תל אביב)

הבוטניק הוקם היכן ששכן הביר גארדן 1040 והוא ממשיך להיות אחד ממקומות הביר גארדן המיוחדים בארץ. הנוף מהחצר הוא ללא תחרות והתפריט מציע תפריט בניחוח גרמני, אירי, אמריקאי וישראלי כמובן. החצר של הבוטניק היא גן עדן לחובבי הטבע האורבני ומלאה בספסלי פיקניק בגדלים שונים שמתאימים לזוגות, קבוצות חברים או לאירועים גדולים יותר, ואל תתפלאו אם תתחילו לגלגל שיחה עם הזרים שהתיישבו לידכם.

גם כאן תוכלו ליהנות מ-4 סוגים שונים של ויינשטפן, שישתלבו מצוין עם מנות התפריט, בהן אפשר למצוא גם פרעצל חם עם רוטב שום-שמנת, כבד קצוץ, הרינג ועראיס, נקניקיה אירית, נקניקיית צ’דר ועוד.